考古证据显示，现代格鲁吉亚地区发现了最早的酿酒痕迹，约8000年前。陶罐（Qvevri）成为主要的发酵和陈酿容器，埋入地下以保持恒温。这些古老的方法至今仍在沿用。
希腊人和罗马人使用陶罐进行发酵和储存，不添加酵母、酶或化学稳定剂。葡萄酒是自然发酵的产物，酿酒被视为对自然过程的引导而非控制。
合成农药、机械化采收、温控不锈钢罐、商业酵母菌株和化学添加剂的出现，彻底改变了葡萄酒的生产方式。产量和一致性成为首要目标，风土个性逐渐被抹平。
这位博若莱的酿酒师兼科学家开始质疑主流酿造理念，淘汰加糖、只用原生酵母、减少硫的使用。他的思想成为后来整个自然酒运动的理论基础。
接管家族酒庄后，Lapierre 于1981年彻底停止加糖，挑战 INAO 和当地葡萄酒权威。他的勇气激励了一整代酿酒师走上回归自然的道路。
Lapierre 说服了 Jean Foillard、Guy Breton 和 Jean-Paul Thévenet 加入，共同倡导零添加、不过滤、低硫的酿造理念。他们被媒体称为"Gang of Four"，成为博若莱自然酒革命的核心力量。
Kermit Lynch 出版了这本开创性著作，向美国读者介绍了自然酒哲学。这本书改变了一代美国消费者对葡萄酒的认知，推动了自然酒在北美市场的传播。
将卢瓦尔河谷传奇的 Coulée de Serrant 转为生物动力法耕作，Joly 成为生物动力葡萄酒运动最具影响力的代言人，证明了高品质与自然耕作可以并存。
Josko Gravner 前往格鲁吉亚学习 Qvevri 酿造技术，将古老的浸皮白葡萄酒传统带回意大利 Friuli 产区。这一举动引发了全球橙酒运动的兴起。
格鲁吉亚传统 Qvevri 酿酒法被列入人类非物质文化遗产名录，标志着世界对古老自然酿酒智慧的正式承认。
Isabelle Legeron MW 在伦敦创办 RAW WINE 展会，成为全球首个专注于有机、生物动力和自然酒的国际贸易展览会，随后扩展到纽约、洛杉矶和柏林。
法国推出首个政府支持的自然酒认证框架 — Vin Méthode Nature，由法国农业部认可，为自然酒建立了正式的法定定义和认证标准。